2005-05-19 Thu
料理板から
もんじゃ焼きの作り方♥
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020963155/
6 名前：はな 投稿日：02/05/10 23:14
小麦粉、だし汁、ウスターソース。
最終的に量が増えてしまうおそれありけど、
粉を入れすぎたらだし汁でうめたらいいし、
ソースが足りなければ足せばいい。焼きな
がら調節可能なもんだからさ！
うちじゃそうしてるよー。試してみて下さい。
7 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：02/05/11 00:20
おれは月島の近くで生まれて育ったけど。もんじゃは下町のわるがきがいんごうな
だがしやのばばあにこづかいをまきあげられるようなくいもの。だからうすーい
小麦粉の水にソースをけちくさくまぜてやいたもの、とうぜんこげてはがして
くうのだ。親にばれるとものすごいおこられた。ほんとのもんじゃのあじはそういうものだ。
13 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：02/05/11 03:35
もんじゃに「しょうゆ」で味付けるのは邪道？
キリイカとか、紅しょうがとネギ刻んだのとかうまいんだよね。
お好み焼きもぶつぎりのネギを混ぜて醤油を混ぜてから焼くと、うまひ。
22 名前：深川 投稿日：02/05/12 06:12
基本 家でホットプレートで作る時
大きいボールに、小麦粉を大さじ山盛りで３杯ほど入れ
泡だて器で混ぜながら（ダマにならないように）水を１０００CC位入れる。
そこに中濃ソース（私はこれが好き）を適当に入れる。
ホットプレートで、ばら肉を細かく切ったのと、キャベツのみじん切りと、
ベビースター（３袋ほど）に、作った汁を少々入れて混ぜて、
どろっとしてきたらドーナツ状に土手を作って、その中に残りの汁を少々
入れて、また全部を混ぜてどろっとしてきたら、というのを汁がなくなるまで
数回繰り返して、出来上がり。
どろどろより焦げてきた底の方から食べて行く。
ベビースターじゃないとダメです。良?いダシが出るんです。
こんな説明で解ってもらえるでしょうか？
26 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：02/05/12 11:41
>>22
家で作る時はばら肉は入れないなー。
それに揚げ玉、
（天婦羅屋さんのもの。スーパーとかで売ってるのはダメ）
桜海老、だし、紅生姜少量加える。まあ、好みで。
自分的にはもんじゃには、おいしい揚げ玉が欠かせないと思う。
ベビースターも入れるよ。
27 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：02/05/12 12:26
>>7
「ほんとのもんじゃのあじ」が小麦粉やソースまでケチるような貧乏臭いものなら、
桜海老だのバラ肉なんていう「超高級食材（笑）」を投入するなんて全く邪道なんだね（ｗ
63 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/01/15 22:09
「ぼったら」って解る人いる！？
76 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/05/17 05:11
＞63
ぼったら！！！
なつかしい！子供のころはもんじゃ焼きの事「ぼったら」
ってよんでましたよ。
よくいく駄菓子屋さんで食べるシンプルなぼったら大好きだった。
いまでも忘れられなくて、今風なもんじゃよりよりシンプルに
作って食べちゃうな。
102 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/10/31 22:22
もんじゃ焼きの語源て
「なんじゃもんじゃ」からだよね？
訳の判らない食べ物これは一体「なんじゃもんじゃ」から？
183 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：04/05/07 04:41
うちの近所には100円もんじゃなるものがある
具なるものはほとんど入ってないが
これはこれでシンプルでめちゃめちゃうまいし飽きない
193 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：04/05/31 04:45
もんじゃの語源は『文字焼き』
195 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：04/06/04 11:29
>>193
そうそう
「もんじゃ焼き」ではなく
「もんじ焼」が正解
自分の住んでいるところでは、
ちゃんと「もんじ焼」っていってるよ
267 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：2005/04/06(水) 13:04:18
ほんとのもんじゃは月島発なのか？昭和40、50年頃の葛飾とか
江戸川とか足立じゃないの？下町の育ちの悪いガキが100円握って食う
おやつなんだからさ。
268 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：2005/04/06(水) 22:56:57
まー下町満遍なく発祥地ってとこだな。
\100は俺らの時代では超高級もんじゃだった。
ベビースターなんてまだ無くてラメッツっていう１袋5円の乾ラーメンを
買って入れていた。もんじゃ自体もいつも食うのは、だいたい３０?５０円程度。まわりのガキも皆そんなもんだった。
なるほど、文字焼きか。
安上がりだし、今度作ってみよう。
もんじゃ焼きの作り方♥
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020963155/
6 名前：はな 投稿日：02/05/10 23:14
小麦粉、だし汁、ウスターソース。
最終的に量が増えてしまうおそれありけど、
粉を入れすぎたらだし汁でうめたらいいし、
ソースが足りなければ足せばいい。焼きな
がら調節可能なもんだからさ！
うちじゃそうしてるよー。試してみて下さい。
7 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：02/05/11 00:20
おれは月島の近くで生まれて育ったけど。もんじゃは下町のわるがきがいんごうな
だがしやのばばあにこづかいをまきあげられるようなくいもの。だからうすーい
小麦粉の水にソースをけちくさくまぜてやいたもの、とうぜんこげてはがして
くうのだ。親にばれるとものすごいおこられた。ほんとのもんじゃのあじはそういうものだ。
13 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：02/05/11 03:35
もんじゃに「しょうゆ」で味付けるのは邪道？
キリイカとか、紅しょうがとネギ刻んだのとかうまいんだよね。
お好み焼きもぶつぎりのネギを混ぜて醤油を混ぜてから焼くと、うまひ。
22 名前：深川 投稿日：02/05/12 06:12
基本 家でホットプレートで作る時
大きいボールに、小麦粉を大さじ山盛りで３杯ほど入れ
泡だて器で混ぜながら（ダマにならないように）水を１０００CC位入れる。
そこに中濃ソース（私はこれが好き）を適当に入れる。
ホットプレートで、ばら肉を細かく切ったのと、キャベツのみじん切りと、
ベビースター（３袋ほど）に、作った汁を少々入れて混ぜて、
どろっとしてきたらドーナツ状に土手を作って、その中に残りの汁を少々
入れて、また全部を混ぜてどろっとしてきたら、というのを汁がなくなるまで
数回繰り返して、出来上がり。
どろどろより焦げてきた底の方から食べて行く。
ベビースターじゃないとダメです。良?いダシが出るんです。
こんな説明で解ってもらえるでしょうか？
26 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：02/05/12 11:41
>>22
家で作る時はばら肉は入れないなー。
それに揚げ玉、
（天婦羅屋さんのもの。スーパーとかで売ってるのはダメ）
桜海老、だし、紅生姜少量加える。まあ、好みで。
自分的にはもんじゃには、おいしい揚げ玉が欠かせないと思う。
ベビースターも入れるよ。
27 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：02/05/12 12:26
>>7
「ほんとのもんじゃのあじ」が小麦粉やソースまでケチるような貧乏臭いものなら、
桜海老だのバラ肉なんていう「超高級食材（笑）」を投入するなんて全く邪道なんだね（ｗ
63 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/01/15 22:09
「ぼったら」って解る人いる！？
76 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/05/17 05:11
＞63
ぼったら！！！
なつかしい！子供のころはもんじゃ焼きの事「ぼったら」
ってよんでましたよ。
よくいく駄菓子屋さんで食べるシンプルなぼったら大好きだった。
いまでも忘れられなくて、今風なもんじゃよりよりシンプルに
作って食べちゃうな。
102 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：03/10/31 22:22
もんじゃ焼きの語源て
「なんじゃもんじゃ」からだよね？
訳の判らない食べ物これは一体「なんじゃもんじゃ」から？
183 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：04/05/07 04:41
うちの近所には100円もんじゃなるものがある
具なるものはほとんど入ってないが
これはこれでシンプルでめちゃめちゃうまいし飽きない
193 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：04/05/31 04:45
もんじゃの語源は『文字焼き』
195 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：04/06/04 11:29
>>193
そうそう
「もんじゃ焼き」ではなく
「もんじ焼」が正解
自分の住んでいるところでは、
ちゃんと「もんじ焼」っていってるよ
267 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：2005/04/06(水) 13:04:18
ほんとのもんじゃは月島発なのか？昭和40、50年頃の葛飾とか
江戸川とか足立じゃないの？下町の育ちの悪いガキが100円握って食う
おやつなんだからさ。
268 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：2005/04/06(水) 22:56:57
まー下町満遍なく発祥地ってとこだな。
\100は俺らの時代では超高級もんじゃだった。
ベビースターなんてまだ無くてラメッツっていう１袋5円の乾ラーメンを
買って入れていた。もんじゃ自体もいつも食うのは、だいたい３０?５０円程度。まわりのガキも皆そんなもんだった。
なるほど、文字焼きか。
安上がりだし、今度作ってみよう。
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